上海市食药监局发布2015年6月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况（2015年8月5日）黄花含笑

（二）监测项目

共监测12大类283个项目16124项次。包括：重金属和元素（6项）、兽药残留（46项）、农药残留（131项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂（12项）、非食用物质（20项）、加工产生有害物质（4项）、持久性有机污染物（8项）、质量和理化指标（3项）、营养学指标（35项）、指示菌和致病菌（8项）（见图2）。

（三）样品来源

上述389件样品来源于16个区域9石荠苎0个固定监测点。其中，生产环节8家企业，流通环节56家企业（包括：5家批发市场、20家集贸市场、30家卖场超市、1家食品店）；餐饮环节26家企业（包括：16家公共餐饮单位、8家集体配送单位、1家中央厨房和1家集体食堂）。

（四）监测结果

依据现有国家或地方标准评判，389件样品中10件样品不合格，样品总体合格率为97.4%，环比下降0.3个百分点，同比上升1.8个百分点。其中，蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等6大类食品合格率均为100%；肉及肉制品、蔬菜及其制品、粮食及其制品和水产及其制品等4大类食品的合格率分别为98.0%、97.7%、96.7%和90.8%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

二、风险防控建议

根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

（一）给消腺斑山矾费者的建议

1.水产品应低温下贮存，避免受致病菌污染，且适量食用。鲜禽肉和肉制品以及水产品等食用时应烧熟煮透，不要购买无证加工的熟食卤味，防止食物中毒。

2.天气炎热，自行食品加工过程中应保持操作环境清洁，并做到生熟分开，避免发生交叉污染，并做到当餐加工当餐食用。

（二）对企业杨梅黄杨的建议

1.上述对消费者的建议中的1-2项，企业也同样适用。

2.熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到污染；经营者应落实进货查验制度，确保所销售熟肉制品来源合法、质量可靠。

3.水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产，避免源头污染；串花马蓝经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，确保所销售水产品来源合法、质量可靠。