炒莲藕时每次都发黑？教你一招

炒莲藕时每次都发黑？教你一招

炒莲藕时每次都发黑？教你一招

莲藕是莲花的地下茎，可以生吃也可以做成菜肴，吃起来微甜，药用价值也是非常高，有开胃清热的作用，深受大家的喜爱。而且民间有秋藕最补人的说法，现在天气干燥，很多人都喜欢炖莲藕汤喝，或者炒莲藕，做法简单吃起来的口感也是很好，受到了大家的青睐。

炒莲藕吃起来清脆，口感很好，但是很多人炒出来的莲藕容易发黑，吃起来也不清脆。为什么饭店炒出来的莲藕就不会发黑，而且白白嫩嫩的看起来非常有食欲。其实炒莲藕也是有小技巧的，想要炒出来的不发黑，教你一招，炒出来的莲藕天王球锦也能够跟饭店里面的一样。

首先我们要选择九孔莲藕，千万不要买7孔莲藕野萝卜，这两种莲藕之间是有区别的。7孔莲藕吃起来比较粉嫩，里面的水分比较少，它适合用来炖汤喝，而9孔莲藕比较多水分，吃起来口感比较清脆，适合用来炒。我们炒莲藕就要用9孔莲藕，把它清洗干净切成薄片。

切好之后，我们不要急着下锅，应该用清水浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑，而且还可以去除莲藕一部分的淀粉，在炒的时候也不会发黑粘锅。我们在锅里放入油，把青红椒和蒜碎放进去炒，然后再倒入莲藕一起翻炒，一定要记得加点白醋，白醋可以让莲藕不变黑，而且还可以变得更脆。

很多人炒的时候就是没有加醋，所以炒出来的莲藕才会黑的不脆，记住炒藕片的时候一定要加醋，这样的炒藕片味道才会更好，吃起来脆嫩，而且卖相也好看，白白净净跟狭囊薹草青红辣椒搭配，颜色也是非常好看，让人一看就觉得有食欲。

大家按照这个步骤炒莲藕，肯定不会发黑，莲藕温州葡萄脆嫩又好吃。

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