无锡冷鲜禽大势所趋但如何推广是个难题小景天
2022-07-13 14:08:54 坝子农业网
无锡：冷鲜禽大势所趋但如何推广是个难题
本月初，据江苏省卫生计生委通报，南京确诊一例人感染h7n9禽流感病例，禽流感再度来袭。目前，南京、苏州等地已纷纷关闭活禽市场，而杭州、宁波、北京等地早已禁止活禽交易，无锡会否步其后尘?
记者走访锡城部分农贸市场、大型超市发现，市场呈现出“风平浪静”的态势，活禽交易依旧活跃。无论是购买市民，还是市场方面，对于取消本地活禽交易都不甚上心。有关业内人士表示，消费习惯、技术难题、产业链调整都是推广冷鲜禽的阻力。
活禽销量略降但市民还是习惯“现买现杀”
昨日，记者来到朝阳农贸市场，和之前预计的无人问津相反，活禽摊位前围了很多前来购买的市民。不过，由于受到禽流感的影响，最近一个月这里的生意还是稍差了一点，销量下降了10~20%。
“我卖了那么多年也没得禽流感”，一位经营了十几年活禽买卖的店主说起禽流感便有些激动：“我们这里天天消毒，屠宰活鸡和销售也是分开的。”记者看到，活禽区里约有六七家摊铺，地面还算整洁，不过一墙之隔就是屠宰区，鸡血、鸡毛、粪便虽经处理依旧难掩脏乱。
正在活禽摊挑选的市民林阿姨告诉记者，尽管她知道江苏已有一名禽流感病例，不过依然倾向购买活禽。“活鸡能看出是否健康，是什么品种，而且现杀现卖，吃起来口感好。”一旁摊主张老板也说，“禽流感也不是一年两年了，老百姓的心态也比较淡定。”他告诉记者，市民在购买冷鲜家禽产品时，也就买一些鸡腿、鸡翅、鸡胸等，买整鸡整鸭的并不多。
一边是老百姓习惯买现杀的鸡鸭，买了放心;一边是商贩认为宰杀好的禽类不如活禽好卖，冷鲜禽要进入市民餐桌还需突破观念障碍。
“太湖鸡”拓展冷鲜禽市场感概投入高难度大
“太湖鸡”是深受市民喜爱的本土家禽，不过现在只有在超市冷鲜区才能看到正宗“太湖鸡”。
无锡祖代鸡场有限公司以出产“太湖鸡”出名，负责人顾承龙说，公司在2008年后转型拓展冰鲜家禽市场，颇为见效，如今有几十个太湖鸡养殖户，并与家乐福、欧尚、大润发等大超市合作，专供冰鲜太湖鸡。
尽管做了好多年冷鲜鸡，顾承龙心头依旧有解不开的难题。按照相关规定无锡不能建屠宰点，因此公司只能将太湖鸡送到常州外包屠宰后，再运回无锡处理。“我们也想在本地打造一套屠宰线、冷链设备、污水管网，但这样投资就要上千万，对于单个企业是无法承受的。”
此外，把冷链、温控做好，也是发展冷鲜禽类市场的一大技术难题。家乐福超市永乐店生鲜处陈奇表示，家乐福选择的冷鲜禽供应商都是外地有资质的大型连锁企业，因为一般中小企业实力有限，很难做到真正意义上的全程冷链，会导致禽肉质量不稳定。
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