积余原料及自制成食品，安全情况下可以销售

积余原料及自制成食品，安全情况下可以销售

积余原料及自制成食品，安全情况下可以销售1月29日，太原市市场监督管理局发布《关于进一步加强餐饮环节疫情防控工作的公告》。该公告发布之日起执行，至疫情解除前有效。合理处置储备原料。对于因消费者退改年夜饭消费而大量积余的原料及自制成食品，在严格储存条件保证食品安全的情况下可以在餐厅直接销售。对未按规定储存的或已经霉变、变质的原料和成品按有关规定销毁。规范原料采购管理。严格落实食品采购索证索票、验收等管理制度。在疫情未解除期间，严禁从外埠疫区采购食品原料，严禁采购外埠疫区生产的食品原料。禁止采购、经营野生动物。严格返并人员管理。严格落实从业人员晨检制度，每天检测并记录所有人员体温，对外出返并人员加强观察期管理，发现发热、咳嗽等症状人员及时送发热门诊检查治疗。加强餐具消毒管理。严格落实餐饮具消毒管理制度，所有餐饮用具使用前必须清洗消毒并密闭存放。对只清洗不消毒或消毒不到位的情况，一经发现，直接按《食品安全法》等法律法规规定严格处罚。严格场所消毒管理。对后厨及就餐场所进行彻底的清洁和严格的集中消毒，保持良好通风。不得在餐饮经营场所圈养、宰杀活禽。严防风险诚信经营。严格落实餐饮服务操作规范要求，强化食品安全风险防控。诚信经营，不得借机屯积居奇、哄抬物价，影响市场消费。不得承办大型集体聚餐活动。加强监管严惩违法。各市场监管部门要加强食品安全监管，监督餐饮单位规范经营防控食品安全风险，严肃查处以次充好、经营假冒伪劣食品等违法违规行为。同时，优化服务，指导餐饮单位采取有效措施共防疫情，共渡难关，不得强制关停餐饮单位。

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