美食甜品“爆浆巧克力凹蛋糕”

美食甜品“爆浆巧克力凹蛋糕”

美食甜品爆浆巧克力凹蛋糕

今天给大家一道美食：爆浆巧克力凹蛋糕。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。通过对烤制时间与温度的控制，使蛋糕达到爆浆的效果，口感更湿润。

食材60克巧克力1个全蛋1个鸡蛋（蛋黄）15克细砂糖15克低筋面粉40克无盐黄油15毫升白开水制作1将巧克力块放入隔水加热锅，隔水加热熔化至二分之一的程度，倒入无盐黄油，用手动打蛋器搅拌至完全熔化，制成巧克力液。

2将全蛋、细砂糖及蛋黄倒入大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至九分发。3大玻璃碗中倒入熔化的巧克力液，用电动打蛋器搅打均匀。再倒入白开水，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，翻拌均匀。

4倒入铺有油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡，放入已预热至210℃的烤箱中层，烤约8分钟，烤好后取出，放凉后脱模。5完成。提示使用前需要提前过筛。

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