庆元香菇何以打造食用菌王国厚缘青冈
2022-08-27 15:45:33 坝子农业网
庆元香菇何以打造食用菌王国
一、庆元县香菇市场发展现状
庆元县拥有一个全国最大的香菇市场，总占地面积18393平方米，建筑面积22970平方米，年成交额在10亿以上，在带动香菇产业发展和农民收入的增加的方面都起重要的作用。近年来，许多欠发达县(市)，特别是西南、西北等地区利用丰富资源、低成本的劳动力，把香菇作为短、平、快项目，以一步工程的力度加快发展，市场竞争日趋激烈。同时，居民消费需求不断提高，种种贸易壁垒的增设，庆元香菇产业及市场发展面临着前所未有的挑战。庆元香菇市场是顺应以香菇为龙头的食用菌业蓬勃发展而形成和发展的。自开业以来，在衔接产需、带动产业、增加农民收入、财政收入等方面都起到了积极作用，带动庆元县交通运输、邮电、道路、饮食服务等方面的快速发展，加快了城市化进程。连续两届五年被评为全国文明市场，列全省十大农副产品市场榜首，荣获全强市场等荣誉称号。
（一）市场主要特点
1.市场中有40%以上的香菇是外贸出口的
香菇在庆元具有悠久的历史，是庆元的传统产业和支柱产业。全县有1.26万人从事香菇流通经营，并已形成一个稳定的销售网，一支强大的营销队伍，辐射、带动能力不断增强。庆元香菇不仅销往全国20多个大中城市、200多个县，而且外贸出口也有了大幅度增加，市场中40%的香菇直接或间接出口法、日、德以及东南亚等30多个国家和地区，占交易额的60%。
2、货源充足、品种规格齐全。
庆元香菇生产量在8000万段以上，最高年份香菇生产达1.4亿段，约占全国香菇生产的12%，干菇产量约占全国总产量的10%。市场吸引了周边县市及福建、湖北、陕省的香菇大量流入，外地流入交易的香菇占市场总交易量的50%。足以保证市场交易供求需要。并形成以经营香菇为主，竹、杏鲍菇、灰树花等数十种食用菌品种的经营结构。
3、品牌拉动、龙头带动的作用进一步体现。
市场年销30吨以上的经营大户已发展到37家，注册公司25家，经营大户年销干菇500多吨，占总量40%以上。目前市场经营户已注册吴山公百山祖等商标15个，市场内大山、百山祖合作社等食用菌生产龙头企业以品牌拓展市场已取得良好回报。庆元香菇获得了原产地域保护，成功申报了证明商标，并开始实施香菇标准化生产，为庆元香菇市场发展注入了新的活力。
（二）、市场存在的主要问题和原因
庆元香菇市场虽然在不断发壮大，但由于庆元县香菇产业还存在的一些问题，市场竞争的日趋激烈等，市场现状令人担忧。主要体现在以下几方面：
1、还处于粗放经营阶段，产品附加值不高。
2、市场服务功能落后，不能适应发展要求。
(1)市场规模小交易方式落后。香菇市场总占地面积不足20亩，交易方式仍处于三现(现金、现货、现场)交易，以摊店经营为主的初级市场阶段。随着香菇产业从卖方市场向买方市场转变，产地市场向销地市场转移，庆元香菇市场这种集市式经营规模与经营方式不能与现代物流发展相适应。(2)市场配套服务设施不全。庆元香菇市场建造时间较早，很多设施已不再先进，功能上也不能满足现代交易的需要。
3、场外经营增多，市场集散功能减弱。
定单农业及公司 农户 基地的经营方式的出现，虽然有其积极的一面，但也对香菇市场的繁荣也产生了一定的负面影响。香菇经营公司直接向乡下菇农收购香菇并外销造成进入市场交易的香菇就大大降低。其次分布于市场外的香菇经营摊店占市场摊店的30%以上。由于场外经营费用大大少于市场内规范经营，给市场造成了很大冲击，划行已不再归市。
4、香菇营销上宣传力度不够，缺乏龙头企业带动。
庆元香菇虽然已获得了原产地域保护及庆元香菇证明商标，并实施了标准化生产。但在实际的经营中原产地域保护标识及证明商标的经济价值没有充分体现。其次，香菇经营中也没有形成自己强大的香菇营销龙头企业和知名度高的销售品牌，很多地方只知福建香菇不知庆元香菇。整个销售环节相当大部分控制在别人手上，市场的带动、辐射能力弱。此外，香菇产品本身的特性也是一个原因。香菇一向被人们视为山珍佳肴，在国内外市场上素负盛名。这主要是它具有清香独特的风味，营养丰富、药用价值高。随着人们生活水平提高，国内外市场对香菇需求量也将进一步增加。但香菇毕竟是农副产品，技术含量不是太高，容易推广。香菇的短、平、快特点，使香菇一度成为欠发达地区以脱贫致富项目加快发展，从而导致香菇生产的无序化，价格竞争激烈，利润急剧下划。同时，香菇产品规格、标准不统一，也难以适应现代交易发展需求。香菇专业市场的衰退是一种长期的发展态势。尽管产业的发展限制、整体外部环境的变化对香菇市场的发展产生了一定的不利。
二、对发展庆元香菇市场的对策与建议
庆元香菇市场虽存在以上影响，但这并不意味着中短期内香菇市场将会绝对萎缩或者消失。香菇市场还将在一个相当长的时期内对庆元县经济发展产生重大影响。
1、(一)充分发挥政府在市场培育中的作用。
地方政府在专业市场成长过程中起到了关键作用，政府的介入适时的弥补了市场的缺陷。香菇市场发展问题不仅仅是一个经济问题，在庆元更是一个政治问题。香菇产业作为基础行业，直接关系到三农，需要政府的大力扶持和重点培育。作为农字头市场要明确香菇产业管理专门机构，设立香菇产业发展专项基金。并制定落实香菇市场一场一策，给予市场及市场经营户税收、供电、信贷等优惠，带动香菇产业发展，做到低位积水。
2、要按技术进步的要求去提升市场。
当前现代科学技术尤其是信息技术和网络技术的发展，给社会生产、物资流通、商品交易及管理方式都带来了深刻的变革。要积极融入现代流通业态，利用现代流通技术，改造香菇市场的各个环节，建立市场网站，遵循企业为主体、市场运作的方式，适时的介入对电子商务的投入。建设香菇仓储冷藏中心，拉长香菇的销售时间，打破香菇交易季节限制。围绕已经形成的三四家以香菇配送为主的配送服务企业，逐步引导这些企业或者由市场牵头组建一个香菇配送中心，降低运输成本，为市场提供快捷、高效的配送服务。逐步实现商品交易标准化、交易网络化、配送社会化，以降低经营成本，提高经济效益。
3、加快市场资源地有效整合，解决市场冷热问题。
由于受香菇产品自身条件限制，香菇市场明显有淡、旺季之分，淡季时稀稀拉拉人气不旺。要解决香菇市场冷热不调的问题，就要整合庆元资源，扩大经营品种。庆元是中国生态环境第一县，不仅拥有香菇、灰树花等数十种食用菌，更盛产高山竹笋、锥栗、茶叶等一大批高品质、纯天然的农产品。庆元竹制品、铅笔也是名声在外。当地政府要运用积极的产业导向政策，加快整合庆元区域现有的产品、货运及信息网络等资源，建立以香菇市场为龙头，以市场化手段吸纳市场有效资源。如重新发布公告划行归市，制定切实措施引导富士岛、百兴、潘达、天和菇业等公司通过市场进行香菇交易，形成市场带动产业的整体效益，避免各自为阵;通过对市场实行优惠政策，吸引公司或其他经营户入场经营，设立窗口，形成集散优势;将鲜菇交易、沿街特产店、原辅材料业以及已成一定规模的其他食用菌如灰树花统一纳入市场经营，扩大市场经营规模。从而实现从单一的香菇经营向以香菇经营为主，灰树花、笋干、竹筷等其他农特产品共同开发经营的区域性、综合型批发市场发展。
4、加大宣传力度，实施品牌和经营大户培育战略。
庆元香菇虽然知名度很高，但从国外市场调查看，在国外庆元香菇几乎没有，大多数都是福建、江西的。说明了我们在宣传和品牌培育上还有问题。一是要加强商标注册工作，树立品牌意识。在百山祖知名品牌、信洲牌、您信牌有机绿色食品认证品牌等15个注册品牌基础上，加强品牌意识，继续做好商标注册工作，提高庆元香菇的知名度。二是实施经营大户培育战略。政府应在税收、土地、信贷等方面给予政策倾斜;市场主办者则在摊位分配、摊位费收取、信息资源享受等方面给予优惠，推动市场经营大户向现代贸易公司转型，培育自己的香菇营销龙头企业。三是充分利用好庆元香菇证明商标和原产地域保护产品牌子。进一步用好、用足庆元香菇证明商标和原产地域保护产品牌子，尤其是在小包装经营、超市经营上要要充分挖掘证明商标的使用价值，提高市场竞争能力，扩大市场在国内辐射的广度和深度。
5、加强香菇产品的质量安全管理。
农产品质量安全是事关人民群众身体健康和城乡经济社会协调、稳定发展的大事，是目前全社会广泛关注的热点和焦点问题。也是一个产业、一个市场、一个企业的生命线。庆元香菇名声在外，可以说牌子很响。但有品牌没质量没安全，牌子早晚一样要倒。砸牌子后要重新树立庆元香菇的牌子，就不是那么容易了。所以从产到销都要注意质量监测问题，要狠抓香菇生产源头管理，引导生产者积极推行标准化生产，提高检测水平，达到对香菇产品、各个环节、多项参数的全方位检测。农产品质量安全管理，涉及面广、要求高、难度大，不是各体制、机构单一的行为，而是需要各方联动、共同努力，需要全社会的积极配合和共同参与，需要形成合力，形成共识。
6、是要注重市场举办者和从业人员综合素质的提高。
市场的竞争，说到底也是人才的竞争。我们市场举办者不能只局限于单纯的物业管理,要建立与经营户、农户紧密的利益共享机制,积极参与到经营中去。既要做房东,更要去做股东。同时通过行业自律组织,不断加强对市场经营者的法律与职业道德教育,促使他们提高遵纪守法和规范经营的自觉性,养成良好的维护环境卫生的习惯。
7、加大资源培育，促进产业升级，增强市场后劲。
(1)继续推行香菇标准化生产。在已经推广标准化生产4000万袋，实施标准化菇棚改造2000个的基础上，加大香菇标准化生产的推行，为庆元香菇经济的振兴注入新的活力。(2)加大菇木林种植和菇木林封山育林扶持补助力度。发挥封山育林投资省、见效快、效益高的优点，每年增加定向菇木林封山育林8000亩。实施退耕还林政策，加大菇木林种植扶持补助力度。继续实行食用菌生产许可证制度，引导菇农从数量型生产转向质量型生产，达到提高香菇品质、增加经济收入的效果。(3)加强科研力量和技术培训，提高食用菌产业质量。加大科研力量投入，围绕食用菌产业结构调整、生产增效、农民增收这一主题，以食用菌高产、优质、高效为目标。发展41特色品种，培育、开发、推广优良品种，大力发展珍稀食用菌，优化品种结构，做到人无我有、人有我新、人新我优。
香菇是庆元的优势产业，也是庆元县农业的支柱产业，发展、提升庆元香菇产业具有重要的现实意义和深远的历史意义。庆元县委、县政府专门就香菇产业发展制定了《关于提升庆元香菇产业，确保全国领先地位的实施意见》，并把香菇市场巩固提升做为一个特殊任务加以对待。为香菇市场营造了浓厚的发展氛围。我相信庆元香菇市场一定会有更好、更快的发展。
我们要保持庆元的食用菌优势，打响庆元香菇的品牌，就势必对香菇市场进行更新换代。香菇市场经营大户夏富根，一语道出了对新建香菇市场的期待。
日前，记者走进香菇市场。恰逢交易高峰期，一进一出两辆大货车相遇，立即将整个大门堵得水泄不通。市场内光线暗淡，陈旧的墙面和地面，锈迹斑斑的设施，已难见昔日庆元香菇城的辉煌。
由于香菇市场两边高中间低，每逢下雨天，香菇受湿受潮的现象频频发生。说起这，经营户练政财一脸抱怨。上半年雨水多，市场内大部分经营户受损严重，受潮后的香菇价格每斤从40、50元跌到10、20元。由于条件简陋，客商来市场考察时对食品卫生等方面存在顾虑，不少客户因此流失，这让经营户们颇为遗憾。
香菇市场主任周顺林说，随着规模不断扩大，香菇市场经营内容发展到各式各样的食用菌农副产品、筒袋，运输工具也从最初的板车、扁担，变成大卡车，目前每日光单品运输量已经上万斤，香菇市场已满足不了当前发展需求。庆元香菇市场已有20多年的历史，许多硬件设施已经跟不上市场发展需求。建立新的香菇市场，迫在眉睫!
2011年6月10日，中国供销农产品批发市场控股有限公司、浙江兴合集团与庆元签订联合打造开发中国(庆元)香菇市场迁建与物流中心建设项目框架协议。按协议约定，今后3至4年，中农发、兴合集团斥资7亿元以上，将中国(庆元)香菇市场迁建与物流中心建成华东地区乃至全国规模最大、交易额最高、设备设施最先进的干、鲜香菇(食用菌)交易集散中心和物流中心。
香菇市场新址，位于五都公路沿线的田地上。这里，即将成为集信息发布、旅游集散、香菇文化为一体的大型商贸城和物流集散地，带动该区域的整体发展……
回忆起项目前期，松源街道五一村村支书吴理元说：如果这个香菇市场建在这，势必大幅带动经济发展。当时，90%的五都老百姓都支持争取这个项目到五都来。
那时我刚上任，听说有这个项目，五一、五二、五三、五四四个村的村干部一起，前后三次到县政府请求把这个项目落户到五都。当县里宣布新香菇市场落户五都时，村民和村干部们都特别开心。一旁的五二村村支书叶明文说。
随后，叶明文带着记者来到位于五都公路旁的香菇市场迁建新址。新香菇市场建立后，将会成为这一区域的核心地带。由于五都刚好处于庆元老城区和屏都新区的中心地带，一旦发展起来，前景将非常美好。
在附近的菜地里，一位被晒得黝黑的农民正痴痴地看着自己种的菜。他叫刘加勤，是五二村的种菜状元，在此租种了8、9亩菜地。眼看着不久后菜地就要变成工地，刘加勤有些不舍，但为了支持项目，他还是决定舍弃小我利益。这个项目好，我们全家都非常支持。等以后市场建好了，发展起来了，我们做什么不行啊!
香菇市场迁建是庆元的大事，需要全县上下的支持。当前，项目最大的困难还是政策处理问题，个别群众不理解、不支持，一定程度上阻碍了项目进展。项目业主县国资公司经理叶飞说。自项目实施以来，项目指挥部工作人员和松源街道干部夜以继日地走村入户做工作，目前已完成80%以上的田地丈量，这得益于大部分当地群众为了大局舍弃小我，积极配合项目建设的奉献精神。新香菇市场建成必将加快我县食用菌转型升级，推进我县由‘香菇大县’向‘食用菌强县’转变，进一步巩固食用菌行业龙头地位。
位于浙西南边际的庆元县是浙江省的绿色屋脊，浙江绿谷之源，中国生态环境第一县。这里是世界人工栽培香菇的发祥地，食用菌的王国。在过去的几十年来，一朵小小的香菇，拓展出了一条全县人民的致富路，创造出了红火闹猛的香菇经济奇迹。但低水平量的扩张，掠夺性的资源利用，落后生产方式的往复循环，成为困扰香菇产业发展的主要因素。转型升级成为庆元食用菌产业的头等大事。标准化种植技术、新型培育技术、产品更新换代，小小食用菌不再只是老百姓餐桌上的一道菜，香菇素牛肉、花菇高汤粉、灵芝咖啡、灰树花胶囊……一场轰轰烈烈地食用菌转型记正在庆元上演。